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Un brunch somptueux après la grasse mat ! – Eden Fertilité
Un brunch somptueux après la grasse mat !
Un brunch somptueux après la grasse mat !

Ce mois-ci, c’est notre nouvelle formatrice diplomée en France Jessica qui vous propose un délicieux accompagnement culinaire idéal pour booster la phase folliculaire.

Pancakes à la farine de patates douces par Jessica Pelletier

INGRÉDIENTS (quantité pour 2 personnes)

  • 45 g de farine de patates douces
  • 3 oeufs
  • 1 banane mûre
  • sel gris non raffiné

INSTRUCTIONS

  1. A l’aide d’une fourchette, écraser une banane mûre.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un récipient, mélanger la farine, les jaunes d’oeufs, la banane écrasée et une pincée de sel.
  4. Battez les 3 blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
  5. Chauffez une poêle, avec un peu de matière grasse et faites cuire les pancakes 4 minutes (2 de chaque côté).
  6. C’est prêt !

Les apports nutritionnels pour le cycle :

Ce petit déjeuner permet de faire le plein de glucides, des macro-nutriments qui servent de carburants à notre corps et qui sont essentiels pour soutenir l’ovulation.

On constate en effet qu’un apport insuffisant en glucides à tendance à provoquer un arrêt de l’ovulation.

Cela s’explique par le cerveau, très gros consommateur de glucides (c’est lui qui en consomme le plus) , et dont le rôle est capital dans la mise en place de l’ovulation (via l’hypothalamus et l’hypophyse).

L’association des glucides complexes, apportés par la farine de patate douce, et des protéines, apportés par les œufs,  permet une assimilation plus lente du sucre dans le sang, et préserve ainsi une glycémie stable, ce qui est bénéfique pour le cycle menstruel. En effet, une sécrétion constante d’insuline perturbe la phase folliculaire car l’insuline freine la FSH, hormone starter de la phase folliculaire.

Les œufs sont particulièrement intéressants pour leur teneur en protéines mais aussi pour leur richesse en micronutriments :

  • vitamine D : stimule la sécrétion des oestrogènes et de progestérone
  • fer : permet de “récupérer” après la perte lors des menstruations
  • iode : joue un rôle dans la détoxification des oestrogènes.

La banane est source de magnésium qui aide au fonctionnement normal des hormones thyroïdiennes. L’apport de magnésium améliore également la sensibilité à l’insuline.

Cette recette est aussi sans gluten et sans lactose, idéal pour des personnes chez qui ces produits provoquent de l’inflammation.

Dégustez !

Rédaction et photos dans le cadre du rapport de stage en éducation menstruelle, symptothermie et fertilité holistique préparé par Jessica – https://jessicapelletier-symptothermie.fr/

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