Recette phase folliculaire par Anahi Lozano

Recette phase folliculaire par Anahi Lozano

Une revisite des galettes sarrasins à la Valaisanne (avec une touche Suisse) : que l’on adore !!
En plus d’être délicieuse, cette recette est totalement en accord avec la première partie de cycle (folliculaire): elle fait du bien aux papilles et à notre Santé.

PROPRIÉTÉS

Durant la phase folliculaire (avant l’ovulation), il faut s’assurer de recharger le corps en minéraux perdus pendant les menstruations. C’est grâce aux persils, aux épinards et à la viande séchée, que l’on vient booster l’apport en fer. Le sarrasin, les œufs (surtout le jaune) et les épinards offriront quant à eux un apport en vitamine B9.

Le persil est aussi un aliment qui viendra accompagner la montée des œstrogènes qui marque cette phase du cycle.

Les céréales complètes, telles que le sarrasin, seront non seulement utiles pour soutenir l’énergie montante du corps, mais apporteront aussi du magnésium et du zinc.

Enfin, les graines de courges serviront à apporter du zinc et à préparer la production de progestérone à venir. Le zinc est un aliment très important dans la santé menstruelle. Il agit d’une part comme anti-inflammatoire.

D’autre part, il aide à réguler la réponse au stress et vient nourrir les follicules et permet ainsi une ovulation saine.

INGREDIENTS

Pour les galettes :

• 200g de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 4,5dl d’eau
• 1 pincée de sel
• Un peu d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 500 g d’épinards
• 15 ml de crème fraîche
• 10 g de beurre
• Viande séchée du Valais
• Persil frais
• 1 c. à s. de graines de courge
• Sel, poivre, muscade râpée et ail en poudre pour l’assaisonnement

RÉALISATION

Les galettes : 

Verser la farine et le sel dans un bol et faire un puits.

Fouetter dans un autre bol l’eau et l’œuf. Verser ce contenu dans le puits.

Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte au moins 45 minutes.

Graisser le fond d’une poêle avec un peu d’huile d’olive et verser une louche de pâte. Laisser dorer chaque côté avant de réserver sur une assiette.

Garniture : 

Laver les épinards avant de les faire fondre dans le beurre. Une fois fondus, les arroser de crème et assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail et une touche de noix de muscade râpée. 

La touche finale : garnir chaque galette d’épinards à la crème puis de quelques tranches de viande séchée valaisanne. Parsemer de persil finement coupé et de graines de courge.

Le petit plus : pour une meilleure absorption du fer, un petit verre d’eau avec du jus de citron accompagnera parfaitement cette galette.

Déguster !

Rédaction dans le cadre du rapport de stage en symptothermie et fertilité holistique préparé par Anahi Lozano

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Comme source : livre de Marion Pezard (2022), Reconnexion aux cycles féminins : Vivre ses cycles en harmonie grâce à la naturopathie.