Nouvelle recette : Salade de sardines et tartines d’aubergines !

Nouvelle recette : Salade de sardines et tartines d’aubergines !

Ce mois-ci, nous retrouvons Pauline qui nous propose une belle salade de sardines avec ses tartines d’aubergines, idéale pendant la phase menstruelle.

Salade de sardines et tartines d’aubergines – par Pauline

INGRÉDIENTS (quantité pour 4 personnes)

Pour la salade : 

• 8 cas d’huile de cameline
• 4 cas de vinaigre de cidre
• 2 cas de persil séché
• 800g de tomates cerises
• 400g de sardines en boîte
• Une bonne poignée de noix concassées
• Quelques feuilles de persil frais pour la fin

Pour les tartines d’aubergines : 

• 70ml d’huile d’olive
• 500g d’aubergines
• 2 gousses d’ail
• 2 cas de purée de sésame
• 1 filet de jus de citron
• Quelques tartines de pain complet

INSTRUCTIONS

Pour la salade :

1. Mélangez le vinaigre, l’huile, une pincée de sel et le persil séché.
2. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Mélangez-les à la vinaigrette.
3. Disposez les tomates dans un plat, ajoutez les sardines égouttées, les noix et le persil frais.

Pour les tartines d’aubergines : 

1. Faire cuire les aubergines dans une casserole avec l’huile d’olive, l’ail et le sel. Couvrez et laissez-cure 30 minutes sur feu doux en remuant fréquemment.
2. Mixez le contenu avec la purée de sésame et le citron jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
3. Tartinez sur du pain complet et dégustez avec la salade.

Les bienfaits pour la phase menstruelle :

Par leur richesse en magnésium, les sardines, les noix et le pain complet contribueront à apaiser les contractions du muscle utérin. La présence d’acides gras oméga 3 dans les sardines, l’huile de cameline et les noix favorisera la diminution des douleurs menstruelles par son action anti-inflammatoire en collaboration avec le calcium que l’on retrouve dans la purée de sésame, le persil et à nouveau les sardines.

La perte de sang liée aux menstruations génère une carence en fer qui sera contrebalancée par les trois derniers aliments évoqués. La vitamine C que le retrouve dans le citron permettra une meilleure assimilation du fer. L’aubergine, riche en vitamine B6, aura une action sur l’équilibre hormonal et favorisera le nettoyage des résidus d’endomètre, tout en permettant une meilleure assimilation du magnésium. De plus, sa richesse en fibres, au même titre que les tomates et le pain complet, permettra une meilleure élimination des hormones usagées afin que le nouveau cycle reparte sur un bon équilibre hormonal.

Bonne dégustation !