Recette pour le printemps : pesto à l’ail des ours

Recette pour le printemps : pesto à l’ail des ours

Ce mois-ci, c’est Estelle qui vous propose un bon pesto à l’ail des ours pour fêter l’arrivée du printemps !

Pesto à l’ail des ours – par Estelle

INGRÉDIENTS (quantité pour 2-3 bocaux)

• 100 g d’ail des ours frais
• 50 g de fruits à coques: amandes, noix de cajou, noix du brésil (possible d’utiliser à la place des pignons)
• 1.5 dl d’huile d’olive extra-vierge
• ½ cc de sel
• un peu d’huile pour recouvrir le pesto

INSTRUCTIONS

1. Stériliser les bocaux dans de l’eau bouillante
2. Moudre les fruits
3. Laver l’ail des ours et l’essorer (dans un linge ou avec une essoreuse à salade)
4. Hacher grossièrement les feuilles puis les passer au mixeur
5. Rajouter les oléagineux moulus, l’huile et le sel et mixer encore jusqu’à l’obtention d’une pâte fine
6. Remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du bord. Tapoter légèrement les bocaux afin d’éviter les bulles d’air. Pour que le pesto puisse se conserver plus longtemps, rajouter environ 1cm d’huile par-dessus le mélange. Fermer.

Le pesto d’ail des ours s’accompagne très bien de pâtes, par exemple (blanches ou complètes, garder en tête que les céréales complètes peuvent être plus difficiles à digérer, surtout sans trempage préalable). Il est possible de rajouter un peu de parmesan râpé sur la préparation, au moment de la dégustation ou d’accompagner le plat d’un peu de poulet, pour avoir des protéines animales.

Les bienfaits pour la fertilité :

L’ail des ours est dépuratif et détoxifiant  :

• Empêche les dépôts de cholestérol de se former dans le sang et élimine les toxines et les lipides (idéal pour soutenir le foie et aider à réguler la production et l’élimination des hormones !)
• Grâce au sélénium qu’il contient, il aide à éliminer le mercure et le plomb dans l’organisme.
• Régulateur de la tension artérielle et limitateur des troubles de la coagulation sanguine
• Propriétés anti-inflammatoires (intéressant lorsqu’on souffre par exemple de douleurs de règles)
• Antiseptique et antibiotique

L’huile d’olive est riche en oméga-9 et en antioxydants :

• Les sources de matières grasses sont importantes pour le cycle car le cholestérol est à la base de la cascade hormonale
• Les oméga 9 ont un effet anti-inflammatoire sur l’organisme. Ils pourraient également jouer un rôle dans la réduction de la prolifération des cellules cancéreuses (ex : cancer du sein) mais davantage d’études doivent être réalisées
• Les antioxydants participent à augmenter les chances de conception. Ils réduisent l’impact du stress oxydatif (responsable d’un vieillissement prématuré des cellules)

En ce qui concerne les oléagineux :

• Amandes : riches en fibres, en vitamine E, en protéines, en magnésium et en antioxydants
• Noix de cajou : riches en vitamines, en antioxydants et en magnésium
• Noix du brésil : riches en manganèse, cuivre, sélénium, zinc, vitamine E et B2

Pour limiter l’impact des anti-nutriments qu’ils contiennent, penser à les faire tremper quelques heures avant consommation. Les fibres contenues dans les oléagineux peuvent avoir un impact positif sur le cycle : amélioration du contrôle de la glycémie, santé du microbiote.

Le magnésium est très intéressant pour le cycle : réduction du stress, amélioration du sommeil, diminution du SPM, réduction des crampes/douleurs.

A consommer tout au long du cycle !

Bonne dégustation !